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关于六味斋

企业历史典故——”搁着“传闻

来源：    发表时间：2021-09-15 15:11:00

        “六味斋”的酱肘花，味压三晋，誉饮九州，太原市中无人不知。但是，它的另一个名字，已成为绝闻罕响，晓者鲜有。请听一段“搁着”传闻。话说慈禧垂帘听政，一览清廷大权，摄政之余唯有 三好。一是听戏，二是养颜，三是精食。别的不说，单讲其三“精食”。慈禧进食，极其奢华，月不食重样，款款须精做。而且，最好的菜肴最多动筷三次，即撤。一日御厨献上“酱肘花”，依惯例侍 膳太监试过之后，夹一小片侍奉慈禧进口。岂知香味扑鼻的酱肘花使慈禧凤颜大悦。太监见状，紧夹上一片奉上，哪知进食从不言声的慈禧凤口微张，慢声细语道：“大些！”性情乖巧的太监即用金勺 连放四五片送上。只见慈禧连连细嚼，闭目品尝。未几，太监又一勺奉上，慈禧仍吃不厌。眼见一次动筷，两次用勺，三奉已毕。另一侍膳太监依例撤菜，麻利地端起盛酱肘花的盘子要撤。从不失仪的慈禧厉声道：“搁着！”吓得端盘太监立马放下盘子，跪在一旁。从此，慈禧餐餐要吃酱肘花，此菜膳毕才准撤，打破了清廷皇帝进食每菜三奉即撤的规矩。而且，侍膳太监都把酱肘花这道菜称为“搁着”，再不敢懈怠。于是，“搁着”传闻，由宫廷大内传出，一时成为热话，“搁着”之名，不胫而走。